Sukraloz

Sukraloz, C₁₂H₁₉Cl₃O₈ kimyasal formülüne sahip, E955 gıda katkısı kodlu yapay bir tatlandırıcıdır ve şekerden yaklaşık 600 kat daha tatlıdır. Kalorisi neredeyse sıfırdır, bu nedenle diyet gıdaları ve içeceklerde yaygın olarak kullanılır; ayrıca, yüksek sıcaklıklara dayanıklı olması sayesinde pişirme ve fırınlama uygulamalarında da tercih edilir.

CAS Numarası: 56038-13-2
Moleküler Formülü: C₁₂H₁₉Cl₃O₈
EINECS Numarası: 259-952-2
Ambalajlama Çeşitleri:
Diğer İsimleri: Sucralose, E955

Sukraloz (E955) Kimyasal Özellikleri

Sukraloz, C₁₂H₁₉Cl₃O₈ kimyasal formülüne sahip, yapay bir tatlandırıcıdır. Şekerden yaklaşık 600 kat daha tatlı olan sukraloz, kalori içermemesi nedeniyle diyet ürünlerinde popüler bir alternatif olarak kullanılır. Beyaz, kristal toz formunda bulunur ve su ile iyi çözünür. Bu özellikleri, onu gıda ve içecek endüstrisinde yaygın bir tatlandırıcı haline getirir.

Fiziksel özellikleri açısından, sukralozun erime noktası yaklaşık 125-130 °C’dir. Düşük sıcaklıklarda stabil kalırken, yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır, bu da onu pişirme ve fırınlama işlemlerinde kullanılabilir hale getirir. Ayrıca, sukraloz, pH değişimlerine karşı da dayanıklıdır; bu, çeşitli gıda ürünlerinde güvenli bir şekilde kullanılmasını sağlar.

Kimyasal özellikleri bakımından, sukraloz (E955), insan vücudu tarafından metabolize edilmez, bu nedenle kalori sağlamaz. Sindirim sisteminde emilmez ve bu özellik, onu şeker hastaları ve kilo kontrolü yapan bireyler için ideal bir tatlandırıcı yapar. Bununla birlikte, sukralozun bazı bireylerde alerjik reaksiyonlara yol açabileceği belirtilmiştir, bu nedenle dikkatli kullanılması önerilir. Sukraloz, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılırken, sağlık ve güvenlik düzenlemelerine uygun olarak kullanılması önemlidir.

Sukraloz Kullanım Alanları

Sukraloz, yapay bir tatlandırıcı olarak çeşitli kullanım alanlarına sahip olup, en yaygın kullanım alanlarından biri gıda endüstrisidir. Düşük kalori içeren ürünlerde, özellikle diyet gıdalarında ve içeceklerde sıklıkla tercih edilmektedir. Sukraloz, şekerden yaklaşık 600 kat daha tatlı olduğu için, az miktarda kullanılarak istenilen tat elde edilebilir. Bu özellik, şeker hastaları ve kilo kontrolü yapan bireyler için ideal bir alternatif sunar. Sukraloz, diyet gazlı içecekler, tatlılar, reçeller ve soslar gibi birçok gıda ürününde yaygın olarak bulunur.

İkinci olarak, sukraloz (E955), fırıncılık ve pişirme uygulamalarında da kullanılmaktadır. Yüksek sıcaklıklara dayanıklı olması, sukralozun kek, kurabiye ve diğer fırın ürünlerinde güvenle kullanılmasını sağlar. Bu, şekerin yerini alarak, ürünlerin tatlılığını artırırken kalori alımını azaltma imkanı sunar. Fırıncılıkta sukraloz kullanımı, hem lezzeti korumak hem de daha sağlıklı alternatifler sunmak açısından önemlidir.

Ayrıca, sukraloz, farmasötik endüstride de önemli bir rol oynamaktadır. İlaçların tadını iyileştirmek için kullanılır; bu, özellikle çocuklar ve tat konusunda hassas olan bireyler için ilaçların daha kabul edilebilir hale gelmesini sağlar. Sukraloz, şuruplar ve tablet formülasyonlarında yaygın olarak kullanılır.

Son olarak, sukraloz, bazı kişisel bakım ürünlerinde de yer alabilir. Diş macunları ve ağız gargaralarında tatlandırıcı olarak kullanılarak, ürünlerin tadını iyileştirir. Bu, kullanıcıların ürünleri daha hoş bir deneyimle kullanmalarını sağlar.

Özetle, sukraloz, gıda, içecek, fırıncılık, farmasötik ve kişisel bakım ürünleri gibi birçok alanda geniş bir kullanım yelpazesine sahip olan değerli bir tatlandırıcıdır. Bu çok yönlülüğü, onu endüstriyel uygulamalarda vazgeçilmez bir bileşen haline getirir.

CAS Linki: Sucralose