перейти к содержанию Перейти к основной навигации Перейти к нижнему колонтитулу

Лецитин

Продажа и поставка лецитина

Позвоните нам, чтобы получить консультации по продажам лецитина и процессам.

0 (216) 510 56 16

Тематические заголовки

Что такое лецитин?

Лецитин — это общий термин, используемый для обозначения любой группы желто-коричневых жирных веществ, встречающихся в амфифильных тканях животных и растений. Они притягивают как воду, так и маслянистые вещества. Следовательно, они являются как гидрофильными, так и липофильными. Они используются для смягчения текстуры пищевых продуктов, гомогенизации жидких смесей и отталкивания липких материалов.

Лецитины представляют собой смеси глицерофосфолипидов, включая фосфатидилхолин, фосфатидилэтаноламин, фосфатидилинозитол, фосфатидилсерин и фосфатидную кислоту.

Лецитин был впервые очищен в 1845 году французским химиком и фармацевтом Теодором Гобли. В 1850 году он назвал фосфатидилхолин лецитином. Гобли первоначально выделил лецитин из лецитина яичного желтка (лецитин означает яичный желток на древнегреческом языке) и в 1874 году сформировал полную химическую формулу фосфатидилхолина. Гобли продемонстрировал наличие лецитина в венозной крови, легких человека, желчи, ткани человеческого мозга и различных биологических веществах, включая рыбьи яйца, куриные и бараньи мозги.

Лецитин можно легко экстрагировать химически с использованием таких растворителей, как гексан, этанол, ацетон, петролейный эфир или бензол; или извлечение может быть сделано механически. Обычно его можно получить из таких источников, как яичный желток, морские источники, соевые бобы, молоко, рапсовое, хлопковое и подсолнечное масло. Он имеет низкую растворимость в воде, но является отличным эмульгатором. В водном растворе его фосфолипиды могут образовывать липосомы, бислои, мицеллы или слоистые структуры в зависимости от гидратации и температуры. Это дает тип поверхностно-активного вещества, которое часто классифицируют как амфипатическое. Лецитин продается на рынке как пищевая добавка и пищевая добавка. В кулинарии его иногда используют в качестве эмульгатора и для предотвращения прилипания, например, в антипригарном кулинарном спрее.

Лецитины обладают эмульгирующими и смазывающими свойствами и являются поверхностно-активными веществами. Они могут полностью метаболизироваться человеком (см. инозитол), поэтому хорошо переносятся человеком и нетоксичны при приеме внутрь; некоторые другие эмульгаторы могут выводиться только через почки.

Как производится лецитин?

Коммерческий лецитин, используемый производителями продуктов питания, представляет собой смесь фосфолипидов в масле. Лецитин можно получить путем рафинирования масла экстрагированных семян водой. Это смесь различных фосфолипидов, состав которой зависит от происхождения лецитина. Основным источником лецитина является соевое масло. Соя и подсолнечник содержат фосфатидилхолин, фосфатидилинозитол, фосфатидилэтаноламин, фосфатидилсерин и фосфатидную кислоту. Их часто обозначают аббревиатурами PC, PI, PE, PS и PA соответственно. Очищенные фосфолипиды коммерчески производятся компаниями.

Как выглядит лецитин?

Он имеет жидкий, коричневый вид.

Какова молекулярная формула лецитина?

Молекулярная формула: C35H66NO7P

В каких секторах используется лецитин?

  • пищевая промышленность
  • фармацевтическая индустрия
  • корм для животных
  • лакокрасочная промышленность
  • Пластмассовая, топливная промышленность

Каковы виды использования (процессы) лецитина?

  • Лецитин используется в пищевых продуктах, кормах для животных, фармацевтических препаратах, красителях и других промышленных применениях.
  • В фармацевтической промышленности он действует как смачивающий агент, стабилизирующий агент и носитель для обогащения холином, способствует эмульгированию и инкапсулированию, а также является хорошим диспергирующим агентом. Его можно использовать при изготовлении внутривенных масляных инфузий и для лечебного применения.
  • Он обогащает корма для животных жиром и белком и улучшает гранулирование.
  • В лакокрасочной промышленности создает защитные покрытия для поверхностей красок и типографских красок, обладает антиоксидантными свойствами, помогает в качестве ингибитора ржавчины, является усилителем цвета, катализатором, сорегулятором пластификатора и диспергирующим средством; Это хороший стабилизирующий и суспендирующий агент, эмульгатор и смачивающий агент, помогает поддерживать однородную смесь нескольких пигментов, помогает измельчать пигменты оксидов металлов, способствует распределению и смешиванию, предотвращает затвердевание пигментов, устраняет пену в воде. Помогает диспергировать быстрорастворимые краски и краски на латексной основе.
  • Лецитин также можно использовать в качестве антиадгезива для пластмасс, присадки против шлама в моторных маслах, присадки против смолообразования в бензине, а также в качестве эмульгатора, намазывающего агента и антиоксиданта в текстильной, резиновой и других отраслях промышленности.
  • Нетоксичность лецитина позволяет использовать его с пищей, в качестве добавки или при приготовлении пищи. Номер пищевой добавки Европейского Союза — E322. Он используется в коммерческих целях в качестве природного эмульгатора или смазывающего агента.
  • Он снижает вязкость в кондитерских изделиях, заменяет более дорогие ингредиенты, контролирует кристаллизацию сахара и текучесть шоколада, способствует однородному смешиванию ингредиентов, продлевает срок годности некоторых продуктов и может использоваться в качестве покрытия.
  • В эмульсиях и жировых спредах, таких как маргарины с высоким содержанием жира выше , он стабилизирует эмульсии, уменьшает разбрызгивание (разбрызгивание и разбрызгивание капель масла) во время жарки, а также улучшает текстуру и аромат спредов.
  • Снижает потребность в масле и яйцах в тесте и выпечке, способствует равномерному распределению ингредиентов в тесте, стабилизирует ферментацию, увеличивает объем, защищает дрожжевые клетки в тесте при замораживании, действует как разделительное средство, предотвращающее прилипание и облегчающее очистку. Полегче. Он улучшает смачивающие свойства гидрофильных порошков (таких как белки с низким содержанием жира) и липофильных порошков (таких как какао-порошок), предотвращает образование пыли и способствует полному диспергированию в воде.
  • Лецитин препятствует разделению какао и какао-масла в батончике. Его можно использовать в качестве компонента кулинарных спреев и в качестве антиадгезива для предотвращения прилипания.
  • Поскольку он содержит фосфатидилхолины, лецитин является источником холина, необходимого питательного вещества. Клинические исследования показали пользу при акне, улучшении функции печени и снижении уровня холестерина, но более ранние клинические исследования слабоумия и дискинезий не обнаружили никакой пользы.
  • Лига Ла Лече рекомендует использовать лецитин для предотвращения закупорки или закупорки молочных протоков, что может привести к маститу у кормящих женщин.
  • Лецитин, полученный из яиц, как правило, не должен вызывать беспокойства у людей с аллергией на яйца, поскольку коммерчески доступный яичный лецитин имеет высокую степень очистки и не содержит яичных белков, вызывающих аллергию.

Какова цена продажи лецитина?

Вы можете позвонить нам, чтобы узнать текущие цены продажи лецитина и воспользоваться лучшими ценами.

Где я могу купить лецитин?

Как SoleChem Kimya, мы продаем и поставляем лецитин.