Ácido Cítrico
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O que é ácido cítrico?
Sitrik asit, karboksilik asitler arasında bulunan organik bir bileşiktir. Halk dilinde limon tuzu olarak da bilinir. Birçok hayvanın vücut sıvısında ve özellikle turunçgillerde olmak üzere birçok bitkinin içeriğinde sitrik asit bulunmaktadır. Örneğin limon yapısında %80 oranında sitrik asit içermektedir ve bu meyvelere ekşiliğini veren madde budur. Sitrik asidin pH değeri 3,5’tur.
O ácido cítrico é usado ativamente em muitos campos de atividade da indústria para atender às necessidades da população mundial cada vez mais populosa. O ácido cítrico é usado como aditivo em nossos alimentos há vários séculos e tem um lugar muito importante na indústria de alimentos de hoje.
Como é produzido o ácido cítrico?
O ácido cítrico foi obtido pela primeira vez pelo cientista sueco Carl Wilhelm em 1784 pela cristalização do suco de limão e passou a ser usado em muitas indústrias em pouco tempo. Embora o ácido cítrico seja naturalmente abundante em frutas e frutas cítricas, produzir ácido cítrico a partir dessas frutas é caro e difícil. Portanto, hoje, o ácido cítrico é produzido a partir do açúcar utilizando várias leveduras e bactérias. O ácido cítrico produzido a partir do açúcar pode ser considerado adequado para uso em muitas áreas de produção e industriais.
O que são reações do ácido cítrico?
É oxidado em substâncias como permanganato de ácido cítrico, persulfato, periodato, dióxido de manganês, ácido nítrico, hipoclorito, cromato.
Quelatos/quelatos de ácido cítrico com íons metálicos multivalentes e dá diferentes complexos. Portanto, citrato e ácido cítrico são usados para controlar a contaminação por metais. Embora os íons metálicos sejam normalmente coloridos, eles se tornam incolores ou levemente coloridos quando o citrato está presente. Em diferentes valores de pH, hidróxidos metálicos podem precipitar e o complexo de citrato pode se dissolver. No caso dos íons metálicos, as moléculas orgânicas podem se decompor cataliticamente, enquanto o ácido cítrico pode estabilizar os íons metálicos formando um grampo. O quelato é uma reação de equilíbrio. Íons quelatos e íons metálicos sempre podem ser encontrados livres juntos.
Como é o ácido cítrico?
O ácido cítrico está na forma sólida, de cor branca e cristalina.
Qual é a fórmula molecular do ácido cítrico?
A fórmula molecular do ácido cítrico é C6H8O7.
Em que setores o ácido cítrico é usado?
- Produção e processamento de metais
- Indústria alimentícia
- Indústria de bebidas
- Indústria farmacêutica
- Setor Agropecuário
Quais são os usos (processos) do ácido cítrico?
- O ácido cítrico é usado no processo de limpeza de metais.
- O ácido cítrico é usado na indústria para remover a ferrugem do aço.
- É usado como aditivo em produtos de limpeza doméstica.
- O ácido cítrico é usado na indústria farmacêutica.
- O ácido cítrico, com o nome de código conservante E330, é utilizado para aumentar a durabilidade de alguns produtos e alimentos orgânicos, principalmente os enlatados.
- É usado na indústria alimentícia para controlar e equilibrar a relação de pH.
- É usado para dar sabor a muitos refrigerantes sozinho ou em combinação com sais de citrato.
- Na produção de confeitaria, o ácido cítrico é usado para adicionar acidez e evitar a cristalização do açúcar.
- É amplamente utilizado em produtos alimentícios fermentados, bebidas alcoólicas e não alcoólicas, produtos alimentícios prontos embalados, como bolos, biscoitos, delícias turcas, sorvetes, produtos como sopa instantânea e batatas congeladas, pasta de tomate e alimentos enlatados.
Qual é o preço de venda do ácido cítrico?
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Onde o ácido cítrico pode ser comprado?
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