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Lecitina

Vendas e Fornecimento de Lecitina

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O que é lecitina?

Lecitina é um termo geral usado para denotar qualquer grupo de substâncias gordurosas marrom-amareladas que ocorrem em tecidos anfifílicos de animais e plantas. Eles atraem água e substâncias oleosas. Portanto, eles são hidrofílicos e lipofílicos. Eles são usados para suavizar texturas de alimentos, homogeneizar misturas líquidas e repelir materiais pegajosos.

As lecitinas são misturas de glicerofosfolipídios, incluindo fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina, fosfatidilinositol, fosfatidilserina e ácido fosfatídico.

A lecitina foi purificada pela primeira vez em 1845 pelo químico e farmacêutico francês Théodore Gobley. Em 1850 ele nomeou fosfatidilcolina lecitina. Gobley originalmente isolou a lecitina da lecitina da gema de ovo – lecitina significa gema de ovo em grego antigo – e em 1874 formou a fórmula química completa da fosfatidilcolina. Gobley havia demonstrado a presença de lecitina no sangue venoso, pulmões humanos, bile, tecido cerebral humano e várias substâncias biológicas, incluindo ovas de peixe, cérebros de galinhas e ovelhas.

A lecitina pode ser facilmente extraída quimicamente usando solventes como hexano, etanol, acetona, éter de petróleo ou benzeno; ou a extração pode ser feita mecanicamente. Geralmente pode ser obtido de fontes como gema de ovo, fontes marinhas, soja, leite, colza, semente de algodão e óleo de girassol. Tem baixa solubilidade em água, mas é um excelente emulsificante. Em solução aquosa, seus fosfolipídios podem formar lipossomas, bicamadas, micelas ou estruturas em camadas, dependendo da hidratação e da temperatura. Isso produz um tipo de surfactante que é frequentemente classificado como anfipático. A lecitina é vendida no mercado como aditivo alimentar e suplemento nutricional. Na culinária, às vezes é usado como emulsificante e para evitar a aderência, por exemplo, em spray de cozinha antiaderente.

As lecitinas têm propriedades emulsificantes e lubrificantes e são um surfactante. Eles podem ser completamente metabolizados por humanos (ver inositol), portanto são bem tolerados por humanos e não são tóxicos quando ingeridos; alguns outros emulsificantes só podem ser excretados pelos rins.

Como a lecitina é produzida?

A lecitina comercial usada pelos fabricantes de alimentos é uma mistura de fosfolipídios em óleo. A lecitina pode ser obtida degomando o óleo das sementes extraídas com água. É uma mistura de vários fosfolipídios e a composição depende da origem da lecitina. A principal fonte de lecitina é o óleo de soja. A soja e o girassol são fosfatidil colina, fosfatidil inositol, fosfatidil etanolamina, fosfatidilserina e ácido fosfatídico. Eles são frequentemente abreviados como PC, PI, PE, PS e PA, respectivamente. Os fosfolipídios purificados são produzidos comercialmente por empresas.

Como é a lecitina?

Tem uma aparência líquida e marrom.

Qual é a fórmula molecular da lecitina?

Fórmula molecular: C35H66NO7P

Em quais setores a lecitina é usada?

  • indústria alimentícia
  • indústria farmacêutica
  • comida animal
  • indústria de tintas
  • Plástico, indústrias de combustível

Quais são os usos (processos) da lecitina?

  • A lecitina é usada para alimentação humana, ração animal, produtos farmacêuticos, corantes e outras aplicações industriais.
  • Na indústria farmacêutica, atua como agente umectante, agente estabilizador e carreador de enriquecimento de colina, auxilia na emulsificação e encapsulamento e é um bom agente dispersante. Pode ser usado na fabricação de infusões intravenosas de óleo e para uso terapêutico.
  • Enriquece gordura e proteína em rações para animais e melhora a peletização.
  • Na indústria de tintas, cria revestimentos protetores para superfícies de tintas e tintas de impressão, possui propriedades antioxidantes, auxilia como inibidor de ferrugem, é agente intensificador de cor, catalisador, co-regulador amaciante e auxiliar de dispersão; É um bom agente estabilizador e suspensor, emulsificante e umectante, ajuda a manter a mistura homogênea de vários pigmentos, ajuda a moer pigmentos de óxidos metálicos, ajuda a espalhar e misturar, evita o endurecimento dos pigmentos, elimina a espuma na água. Ajuda a dispersar tintas de base rápida e tintas à base de látex.
  • A lecitina também pode ser usada como agente desmoldante para plásticos, aditivo anti-borra em óleos de motor, agente anti-goma em gasolina e emulsificante, agente espalhante e antioxidante na indústria têxtil, de borracha e outras.
  • A não toxicidade da lecitina permite a sua utilização com alimentos, como aditivo ou na preparação de alimentos. O número de aditivo alimentar da União Europeia é E322. É usado comercialmente como um emulsificante natural ou agente lubrificante.
  • Reduz a viscosidade em produtos de confeitaria, substitui ingredientes mais caros, controla a cristalização do açúcar e as propriedades de fluxo do chocolate, auxilia na mistura homogênea de ingredientes, prolonga a vida útil de alguns produtos e pode ser usado como cobertura.
  • Em emulsões e cremes para barrar, como margarinas com alto teor de gordura acima de , estabiliza emulsões, reduz respingos (respingos e espalhamento de gotas de óleo) durante a fritura e melhora a textura e a liberação de sabor dos cremes.
  • Reduz a necessidade de óleo e ovos nas massas e no cozimento, ajuda a uniformizar a distribuição dos ingredientes na massa, estabiliza a fermentação, aumenta o volume, protege as células de levedura na massa quando congelada e atua como agente desmoldante que evita a aderência e facilita a limpeza mais fácil. Melhora as propriedades de umectação de pós hidrofílicos (como proteínas com baixo teor de gordura) e pós lipofílicos (como cacau em pó), controla a poeira e auxilia na dispersão total na água.
  • A lecitina inibe a separação de cacau e manteiga de cacau em uma barra de chocolate. Pode ser usado como componente de sprays de cozinha e como agente desmoldante para evitar a aderência.
  • Por conter fosfatidilcolinas, a lecitina é uma fonte de colina, um nutriente essencial. Estudos clínicos mostraram benefícios na acne, melhorando a função hepática e diminuindo o colesterol, mas estudos clínicos mais antigos sobre demência e discinesias não encontraram benefícios.
  • A La Leche League recomenda o uso de lecitina para evitar dutos de leite entupidos ou bloqueados que podem levar à mastite em mulheres que amamentam.
  • A lecitina derivada do ovo geralmente não deve ser motivo de preocupação para aqueles com alergia ao ovo, pois a lecitina do ovo disponível comercialmente é altamente purificada e não possui proteínas do ovo que causam alergia.

Qual é o preço de venda da lecitina?

Você pode nos ligar para saber os preços atuais de venda da lecitina e aproveitar os melhores preços.

Onde posso comprar lecitina?

Como SoleChem Kimya, vendemos e fornecemos lecitina.