Wijnsteenzuur

Onderwerpkoppen

Wat is wijnsteenzuur?

Wijnsteenzuur is een wit, kristallijn organisch zuur dat van nature voorkomt in veel fruit, met name druiven, bananen, tamarinde en citrusvruchten. Het zout, kaliumbitartraat, algemeen bekend als wijnsteen, ontwikkelt zich op natuurlijke wijze tijdens het fermentatieproces. Het wordt vaak gemengd met natriumbicarbonaat en verkocht als bakpoeder, dat als bakmiddel wordt gebruikt bij het bereiden van maaltijden. Het zuur zelf wordt als antioxidant aan voedingsmiddelen toegevoegd en geeft het zijn kenmerkende zure smaak. Het E-nummer is E334.

Wijnsteenzuur is een alfa-hydroxy-carbonzuur, diprotisch en aldarisch in zure eigenschappen, en is een dihydroxylderivaat van barnsteenzuur.

Hoe wordt wijnsteenzuur geproduceerd?

Het L – (+) – wijnsteenzuurisomeer van wijnsteenzuur wordt industrieel in zeer grote hoeveelheden geproduceerd. Het wordt verkregen uit sedimenten, een vast bijproduct van fermentaties. De vorige bijproducten bestaan voornamelijk uit kaliumbitartraat (KHC4H4O6). Dit kaliumzout wordt na behandeling met kalkmelk (Ca(OH)2) omgezet in calciumtartraat (CaC4H4O6).

In de praktijk worden hogere opbrengsten aan calciumtartraat bereikt door toevoeging van calciumchloride. Calciumtartraat wordt vervolgens omgezet in wijnsteenzuur door het zout te behandelen met waterig zwavelzuur:

Hoe ziet wijnsteenzuur eruit?

Wit kristallijn poeder

Wat is de molecuulformule van wijnsteenzuur?

Molecuulformule: C₄H₆HIJ₆ 

In welke sectoren wordt wijnsteenzuur gebruikt?

• Reinigingsmiddel in de metaalindustrie
• voedselproductie
• keuken industrie
• wijn maken
• wol verven
• Farmaceutische industrie

Wat zijn de toepassingen (processen) van wijnsteenzuur?

• Het wordt gebruikt als additief met antioxiderende eigenschappen in de voedingsindustrie met de code E334.
• Het wordt gebruikt bij de productie van frisdrank om de zure smaak aan de frisdrank te geven.
• Wijnsteenzuur wordt gebruikt om verschillende voedingsmiddelen een zure smaak te geven.
• Wijnsteenzuur kan worden gebruikt om de cakes tijdens het bakken te laten rijzen.
• Tijdens wijnbereiding en fermentatie kan wijnsteenzuur de voorkeur hebben om te profiteren van zijn zure smaak.
• Het wordt gebruikt in sommige banketbakkersproducten zoals Turks fruit en slagroom vanwege zijn verdikkende eigenschappen.
• Wijnsteenzuur kan worden gebruikt voor het verven van wol.
• Wijnsteenzuur en zijn derivaten zijn gebruikt bij de vervaardiging van bruiszouten in combinatie met citroenzuur om de smaak van orale medicatie te verbeteren. Het kaliumantimonylderivaat van het zuur, bekend als een braakmiddel van tandsteen, is in kleine doses opgenomen in hoestsiroop als slijmoplossend middel.
• Wijnsteenzuur heeft ook verschillende toepassingen voor industrieel gebruik. Er is waargenomen dat het zuur metaalionen zoals calcium en magnesium cheleert. Daarom wordt het zuur gebruikt in de landbouw- en metaalindustrie als chelaatvormer voor complexe micronutriënten in bodembemesting en voor het reinigen van metalen oppervlakken bestaande uit respectievelijk aluminium, koper, ijzer en legeringen van deze metalen.

Wat is de verkoopprijs van wijnsteenzuur?

U kunt ons bellen om de huidige verkoopprijzen van wijnsteenzuur te kennen en te profiteren van de beste prijzen.

Waar kan wijnsteenzuur worden gekocht?

Als SoleChem Kimya verkopen en leveren wij wijnsteenzuur.