Doorgaan naar artikel Ga naar hoofdnavigatie Ga naar voettekst

Lecithine

Verkoop en levering van lecithine

Bel ons voor lecithine verkoop en procesadvisering.

0 (216) 510 56 16

Onderwerpkoppen

Wat is lecithine?

Lecithine is een algemene term die wordt gebruikt om elke groep geelbruine vetstoffen aan te duiden die voorkomen in amfifiele dierlijke en plantaardige weefsels. Ze trekken zowel water als olieachtige stoffen aan. Daarom zijn ze zowel hydrofiel als lipofiel. Ze worden gebruikt om voedseltexturen zachter te maken, vloeibare mengsels te homogeniseren en kleverige materialen af te weren.

Lecithinen zijn mengsels van glycerofosfolipiden, waaronder fosfatidylcholine, fosfatidylethanolamine, fosfatidylinositol, fosfatidylserine en fosfatidinezuur.

Lecithine werd voor het eerst gezuiverd in 1845 door de Franse chemicus en apotheker Théodore Gobley. In 1850 noemde hij fosfatidylcholine lecithine. Gobley isoleerde oorspronkelijk lecithine uit eigeellecithine – lecithine betekent eigeel in het Oudgrieks – en vormde in 1874 de volledige chemische formule van fosfatidylcholine. Gobley had de aanwezigheid van lecithine aangetoond in veneus bloed, menselijke longen, gal, menselijk hersenweefsel en verschillende biologische stoffen, waaronder viseieren, kippen- en schapenhersenen.

Lecithine kan eenvoudig chemisch worden geëxtraheerd met oplosmiddelen zoals hexaan, ethanol, aceton, petroleumether of benzeen; of de extractie kan mechanisch gebeuren. Het kan meestal worden verkregen uit bronnen zoals eigeel, mariene bronnen, sojabonen, melk, koolzaad, katoenzaad en zonnebloemolie. Het heeft een lage oplosbaarheid in water, maar is een uitstekende emulgator. In waterige oplossing kunnen de fosfolipiden ervan liposomen, bilagen, micellen of gelaagde structuren vormen, afhankelijk van hydratatie en temperatuur. Dit levert een type oppervlakteactieve stof op die vaak als amfipathisch wordt geclassificeerd. Lecithine wordt op de markt verkocht als voedingsadditief en voedingssupplement. Bij het koken wordt het soms gebruikt als emulgator en om plakken te voorkomen, bijvoorbeeld in kookspray met antiaanbaklaag.

Lecithinen hebben emulgerende en smerende eigenschappen en zijn een oppervlakteactieve stof. Ze kunnen volledig door mensen worden gemetaboliseerd (zie inositol), daarom worden ze goed verdragen door mensen en zijn ze niet-toxisch bij inname; sommige andere emulgatoren kunnen alleen via de nieren worden uitgescheiden.

Hoe wordt lecithine geproduceerd?

Commerciële lecithine die door voedselproducenten wordt gebruikt, is een mengsel van fosfolipiden in olie. Lecithine kan worden verkregen door de olie van de gewonnen zaden te ontgommen met water. Het is een mengsel van verschillende fosfolipiden en de samenstelling is afhankelijk van de herkomst van de lecithine. De belangrijkste bron van lecithine is sojaolie. Soja en zonnebloem zijn fosfatidylcholine, fosfatidylinositol, fosfatidylethanolamine, fosfatidylserine en fosfatidezuur. Ze worden vaak afgekort als respectievelijk PC, PI, PE, PS en PA. Gezuiverde fosfolipiden worden commercieel geproduceerd door bedrijven.

Hoe ziet lecithine eruit?

Het heeft een vloeibaar, bruin uiterlijk.

Wat is de molecuulformule van lecithine?

Moleculaire formule: C35H66NO7P

In welke sectoren wordt lecithine gebruikt?

  • voedselindustrie
  • farmaceutische industrie
  • dierenvoedsel
  • verf industrie
  • Kunststof, brandstofindustrieën

Wat zijn de toepassingen (processen) van lecithine?

  • Lecithine wordt gebruikt voor menselijke voeding, diervoeding, geneesmiddelen, kleurstoffen en andere industriële toepassingen.
  • In de farmaceutische industrie werkt het als een bevochtigingsmiddel, stabilisator en cholineverrijkingsdrager, helpt het emulgeren en inkapselen en is het een goed dispergeermiddel. Het kan worden gebruikt bij de vervaardiging van intraveneuze olie-infusies en voor therapeutisch gebruik.
  • Het verrijkt vet en eiwit in diervoeders en verbetert de pelletisering.
  • In de verfindustrie creëert het beschermende coatings voor verf- en drukinktoppervlakken, heeft het antioxiderende eigenschappen, helpt het als roestremmer, is een kleurversterkend middel, katalysator, verzachter-co-regulator en dispergeerhulpmiddel; Het is een goed stabilisator- en suspendeermiddel, emulgator en bevochtigingsmiddel, helpt om een homogeen mengsel van verschillende pigmenten te behouden, helpt bij het malen van metaaloxidepigmenten, helpt bij het verspreiden en mengen, voorkomt dat pigmenten hard worden, elimineert schuim in water. Het helpt bij het dispergeren van snel gebaseerde verven en latex gebaseerde verven.
  • Lecithine kan ook worden gebruikt als lossingsmiddel voor kunststoffen, als antislibadditief in motoroliën, als antigommiddel in benzine en als emulgator, smeermiddel en antioxidant in de textiel-, rubber- en andere industrieën.
  • De niet-toxiciteit van lecithine maakt het mogelijk om het te gebruiken met voedsel, als additief of in voedselbereiding. Het voedseladditiefnummer van de Europese Unie is E322. Het wordt commercieel gebruikt als een natuurlijke emulgator of smeermiddel.
  • Het vermindert de viscositeit in zoetwaren, vervangt duurdere ingrediënten, regelt suikerkristallisatie en vloei-eigenschappen van chocolade, helpt bij het homogeen mengen van ingrediënten, verlengt de houdbaarheid van sommige producten en kan worden gebruikt als coating.
  • In emulsies en vetsmeersels zoals margarines met een hoog vetgehalte boven , stabiliseert het emulsies, vermindert het spatten (spatten en verstrooiing van oliedruppels) tijdens het frituren en verbetert het de textuur en smaakafgifte van smeersels.
  • Het vermindert de behoefte aan olie en eieren in deeg en bakken, helpt de verdeling van ingrediënten in het deeg gelijkmatig te maken, stabiliseert de fermentatie, verhoogt het volume, beschermt gistcellen in deeg wanneer het bevroren is, en werkt als een lossingsmiddel dat plakken voorkomt en het schoonmaken vergemakkelijkt. gemakkelijker. Het verbetert de bevochtigingseigenschappen van hydrofiele poeders (zoals vetarme eiwitten) en lipofiele poeders (zoals cacaopoeder), houdt stof tegen en zorgt voor een volledige dispersie in water.
  • Lecithine remt de scheiding van cacao en cacaoboter in een reep. Het kan worden gebruikt als onderdeel van kooksprays en als lossingsmiddel om plakken te voorkomen.
  • Omdat het fosfatidylcholines bevat, is lecithine een bron van choline, een essentiële voedingsstof. Klinische onderzoeken hebben voordelen aangetoond bij acne, verbetering van de leverfunctie en verlaging van cholesterol, maar oudere klinische onderzoeken naar dementie en dyskinesieën hebben geen voordeel gevonden.
  • De La Leche League beveelt het gebruik van lecithine aan om verstopte of geblokkeerde melkkanalen te voorkomen die kunnen leiden tot mastitis bij vrouwen die borstvoeding geven.
  • Van eieren afgeleide lecithine zou over het algemeen geen reden tot bezorgdheid moeten zijn voor mensen met ei-allergie, aangezien in de handel verkrijgbare ei-lecithine sterk gezuiverd is en allergie veroorzakende ei-eiwitten mist.

Wat is de verkoopprijs van lecithine?

U kunt ons bellen om de actuele lecithine verkoopprijzen te weten te komen en te profiteren van de scherpste prijzen.

Waar kan ik lecithine kopen?

Als SoleChem Kimya verkopen en leveren wij lecithine.