Acido lattico
Intestazioni dei soggetti
Cos'è l'acido lattico?
L'acido lattico, un composto organico presente in ogni corpo umano, ha la formula molecolare CH3CH(OH)COOH. L'acido lattico fu scoperto nel 1780 dal chimico svedese Carl Wilhelm Scheele. Innanzitutto è chiamato anche acido lattico perché si ottiene dal latte in senso industriale. Si trova in molti latticini e latticini. È di colore bianco e solido. Può essere miscibile con acqua. Forma una soluzione incolore quando disciolto.
L'acido lattico si trova nei muscoli, nel sangue e in alcuni organi del corpo umano. Se il piruvato viene prodotto come risultato del glucosio anaerobico, le cellule muscolari cercano di incorporare questo acido lattico nella produzione di energia in modo aerobico. Se questo piruvato non ha la capacità di essere utilizzato dalla cellula muscolare, si trasforma in lattato.
L'acido lattico nel corpo umano si verifica dopo che i muscoli della persona non vengono utilizzati e dopo un intenso esercizio fisico. Il glicogeno, un componente organico che si trova nei carboidrati e ha il potere più veloce di raggiungere il sangue durante lo sport, viene scomposto in energia. L'ossigeno viene utilizzato durante questa rottura e durante l'allenamento può verificarsi una diminuzione dell'ossigeno. L'energia prodotta in assenza di ossigeno provoca la formazione di acido lattico nel corpo umano. Questo acido lattico si accumula prima nei muscoli, poi si deposita nel fegato e viene scomposto per essere riutilizzato come energia. Tuttavia, l'acido lattico, che non può essere trasportato al fegato e si accumula nei muscoli, può causare dolore, affaticamento e debolezza nel corpo umano.
Mentre l'acido lattico può essere trovato naturalmente nell'uomo e in fonti naturali, può anche essere prodotto industrialmente. L'acido lattico è un alfa-idrossiacido (AHA) dovuto alla presenza di un gruppo ossidrile adiacente al gruppo carbossilico. È usato come intermedio sintetico in molte industrie di sintesi organica e varie industrie biochimiche. La base coniugata dell'acido lattico è chiamata lattato.
Come viene prodotto l'acido lattico?
Laktik asit endüstriyel olarak karbonhidratların bakteriyel fermantasyonu veya asetaldehitten kimyasal sentez yoluyla üretilir. 1:1 oranında D ve L stereoizomerler karışımından veya %99.9’a kadar l-L-laktik asit içeren karışımlardan oluşan rasemik laktik asit üretimi mikrobiyal fermantasyonla mümkündür.
La produzione su scala industriale di acido D-lattico mediante fermentazione è possibile, ma molto più difficile.
Qual è la formula molecolare dell'acido lattico?
Formula molecolare: C3H6O3
In quali settori viene utilizzato l'acido lattico?
- industria alimentare
- Produzione di latte e derivati
- Farmacia
- Come materia prima, in impianti di produzione come pelle, plastica, inchiostro
- nel settore edile
Quali sono gli usi (processi) dell'acido lattico?
- L'acido lattico è usato per regolare l'acidità nei prodotti lattiero-caseari.
- La miscela di acido lattico e acido acetico viene utilizzata come conservante nei condimenti per insalate e negli ingredienti dell'insalata.
- L'acido lattico è venduto in farmacia sotto forma di gocce e sciroppo.
- Nell'industria alimentare, l'acido lattico sintetico viene utilizzato come conservante e aromatizzante nelle bevande gassate.
- L'acido lattico è utilizzato come materia prima nell'industria conciaria delle pelli, nelle tinture per lana, nella plastica, nella produzione di inchiostri e solventi.
- Può essere utilizzato per regolare il tasso di acidità del calcestruzzo utilizzato nel settore edile. Ha un effetto più duraturo rispetto all'acido citrico qui utilizzato.
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