L'acide fumarique

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Qu'est-ce que l'acide fumarique ?

L'acide fumarique est un composé organique de formule chimique HO2CCH=CHCO2H. Avec l'acide maléique, l'acide fumarique sont des acides dicarboxyliques insaturés isomères. Dans l'acide maléique, les groupes acide carboxylique sont sous la forme cis (Z) et dans l'acide fumarique sous la forme trans (E). Le code E de l'acide fumarique est E297.

Il existe d'autres prononciations qui font référence à l'acide fumarique. Il a des noms tels que E297, acide butènethioique, acide allomaléique, acide tumarique, acide lichénique, fumarate de sodium, fumarate d'ammonium.

L'acide fumarique se trouve dans la nature dans le contenu des cèpes, des lichens, de l'herbe sabre et de la mousse islandaise. La forme d'acide fumarique que l'on trouve dans les milieux naturels est une poudre cristalline incolore et blanche sous forme fine. Il se produit également dans le corps humain ainsi que dans les plantes. On sait que le corps humain, qui reçoit la lumière directe du soleil, produit de l'acide fumarique.

Aromatiquement, il a un goût fruité.

Le fumarate est utilisé pour que les cellules puissent stocker l'énergie que nous obtenons des aliments sous forme d'adénosine triphosphate. Avec cette caractéristique, il fait partie des produits intermédiaires du cycle de l'acide citrique et du cycle de l'urée. Les esters et les sels sont appelés fumarates. On sait que le fumarate de diméthyle inhibe fortement la progression de la sclérose en plaques.

Comment l'acide fumarique est-il produit ?

Dans la première étape du procédé de production d'acide fumarique, l'anhydride maléique est produit par l'oxydation catalytique d'hydrocarbures appropriés. Benzène comme produit chimique de départ ; n-butane; des mélanges de n-butène peuvent être utilisés. Les catalyseurs, qui sont des oxydes de vanadium et de phosphore, utilisés dans la production d'anhydride maléique sont intégrés dans des réacteurs tubulaires à lit fixe. L'anhydride maléique purifié est obtenu après purification à partir de l'eau formée comme sous-produit. Ensuite, l'acide maléique est obtenu par hydrolyse et l'acide fumarique est obtenu à la suite de l'isomérisation de l'acide malique.

À quoi ressemble l'acide fumarique?

Il peut se présenter sous forme de poudre blanche ou sous forme de cristaux transparents. Il est inodore mais a un goût fruité. Il est 1,5 fois plus acide et inodore que l'acide citrique.

Lorsqu'il est au-dessus de 200 C, il commence à passer de l'état solide à l'état gazeux, c'est-à-dire qu'il passe à l'étape de sublimation. Il perd de l'eau lorsqu'il est chauffé à 230 C et se transforme en anhydride maléique. Il s'évapore complètement à 287 C.

Quelle est la formule moléculaire de l'acide fumarique ?

Formule moléculaire : C₄H₄IL ₄

Dans quels secteurs l'acide fumarique est-il utilisé ?

• Industrie de production d'adhésifs
• industrie alimentaire
• Transformation des aliments préparés
• Installations de production de lait et de produits laitiers
• Industrie de la Pâtisserie
• Industrie pharmaceutique – Psoriasis
• Production de médicaments pour animaux vétérinaires
• Filière Vinicole

Quels sont les domaines d'utilisation de l'acide fumarique (processus) ?

• Il est utilisé comme antioxydant dans la préparation des aliments.
• Il est utilisé dans les formules contenant de l'alginate comme produit chimique libérant du calcium et augmente la durabilité des gels sous forme de gélatine.
• Il interfère avec les régulateurs chimiques appelés cytokines dans le système immunitaire des cellules atteintes de psoriasis. Par conséquent, les médicaments produits pour le traitement du psoriasis contiennent de l'acide fumarique.
• L'acide fumarique est utilisé pour ajouter de la saveur aux matériaux de remplissage utilisés dans la fabrication de gâteaux et de desserts.
• Il est utilisé pour aromatiser le lait et les produits laitiers pendant la phase de production. Par exemple, il est utilisé dans la fabrication de produits tels que le lait en poudre, la crème de lait, les soupes instantanées contenant de la crème et le lait au chocolat.
• Toujours dans le secteur alimentaire, l'acide fumarique est utilisé dans la production d'aliments prêts à l'emploi tels que les céréales pour petit-déjeuner contenant des céréales, le pudding, les pâtes instantanées, les nouilles, les flocons d'avoine.
• Il est utilisé pour augmenter la saveur des aliments transformés tels que la viande en conserve, le pastrami, la saucisse.
• L'acétate de vinyle et l'acide fumarique sont utilisés dans diverses fabrications d'adhésifs, grâce aux propriétés adhésives qu'ils contiennent. Il est utilisé comme épaississant pour les adhésifs au latex. Les adhésifs de laminage d'aluminium qui ne contiennent pas de caséine contiennent également de l'acide fumarique.
• Il est utilisé pour la production de fibre de verre sous forme de copolymère de styrène.
• Le fumarate ferreux est produit en le remplaçant par du sulfate ferreux pour traiter l'anémie des petits globules rouges.
• Il est utilisé avec une solution obtenue en mélangeant avec des substances telles que l'acide lactique et l'acide citrique, pour prévenir le calcaire dans les puits de pétrole et pour augmenter l'efficacité dans les puits de pétrole.
• L'acide fumarique est utilisé comme antioxydant afin d'empêcher la formation de substances nocives dans l'alimentation des bovins, ovins et volailles.
• L'acide fumarique est utilisé pour empêcher la formation de bactéries dans le processus de production du vin.

Quel est le prix de vente de l'acide fumarique ?

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Où peut-on acheter de l'acide fumarique ?

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