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Acido sorbico

Ventas y suministro de ácido sórbico

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Encabezamientos de materia

¿Qué es el ácido sórbico?

El ácido sórbico o ácido 2,4-hexadienoico es un compuesto orgánico natural utilizado como conservante de alimentos. Tiene la fórmula química CH3(CH)4CO2H. Es un sólido incoloro que es ligeramente soluble en agua, mejor soluble en aceite y se sublima fácilmente. Primero se aisló de la fruta inmadura de Sorbus aucuparia (fresno de fila) y recibió su nombre de este árbol.

El uso más común del ácido sórbico es en la industria alimentaria como conservante antimicrobiano, versátil y seguro. Aquí también se utilizan sales como el sorbato de potasio y el sorbato de calcio. En general, se prefieren las sales a la forma ácida ya que son más solubles en agua, pero la forma activa es ácida. El valor de pH óptimo para la actividad antimicrobiana es inferior a 6,5. Los sorbatos se utilizan generalmente en concentraciones de % 0,025 a % 0,10. Sin embargo, agregar sales de sorbato a los alimentos eleva ligeramente el pH de los alimentos, por lo que es posible que sea necesario ajustar el pH para garantizar la seguridad.

El ácido sórbico se encuentra como conservante en muchos alimentos, como queso, productos cárnicos, jugos de frutas, frutas secas, sopas instantáneas, pepinos encurtidos y pan y productos de pan. Prolonga la vida útil al prevenir la formación de microbios en estos alimentos. Inhibe el crecimiento de moho y levadura en un grado particularmente alto.

Números E como conservantes de alimentos:

E200 Ácido sórbico

E201 Sorbato de sodio

E202 Sorbato de potasio

E203 Sorbato de calcio

Algunos mohos (especialmente algunas especies de Trichoderma y Penicillium) y levaduras pueden producir trans-1,3-pentadieno al detoxificar los sorbatos por descarboxilación.

El pentadieno se manifiesta como un olor típico a queroseno o petróleo.

Otras reacciones de desintoxicación incluyen la reducción a 4-hexenol y ácido 4-hexenoico.

¿Cómo se produce el ácido sórbico?

Se producía tradicionalmente por la condensación de ácido sórbico, ácido malónico y crotonaldehído. Segundo, cloruro de alilo; También se puede preparar a partir de ácidos hexadienoicos isoméricos que se obtienen mediante la reacción de acetileno y monóxido de carbono catalizada por níquel. Hoy en día, se produce comercialmente y ampliamente a partir de crotonaldehído y lino.

¿Qué aspecto tiene el ácido sórbico?

Se presenta en forma de polvo cristalino, de color blanco.

¿Cuál es la fórmula molecular del ácido sórbico?

Fórmula Molecular: C6H8ÉL2

¿En qué sectores se utiliza el Ácido Sórbico?

  • Conservante en la industria alimentaria
  • Producción de plastificantes y lubricantes.

¿Cuáles son las áreas de uso (procesos) del ácido sórbico?

  • El ácido sórbico y sus sales, como el sorbato de sodio, el sorbato de potasio y el sorbato de calcio, son agentes antimicrobianos que a menudo se usan como conservantes en alimentos y bebidas para prevenir el crecimiento de moho, levadura y hongos. Se puede utilizar durante la fase de elaboración del alimento o rociándolo posteriormente. La intensidad y forma de uso debe determinarse según el valor de pH, el tipo de envase y la humedad del ambiente.
  • El ácido sórbico también se puede utilizar como aditivo para caucho frío y como intermediario en la fabricación de algunos plastificantes y lubricantes.

¿Cuál es el precio de venta del ácido sórbico?

Puede llamarnos para conocer los precios de venta actuales del ácido sórbico y aprovechar los mejores precios.

¿Dónde se puede comprar ácido sórbico?

Como SoleChem Kimya, vendemos y suministramos ácido sórbico.