Ácido láctico
Encabezamientos de materia
¿Qué es el ácido láctico?
El ácido láctico, un compuesto orgánico que se encuentra en todos los cuerpos humanos, tiene la fórmula molecular CH3CH(OH)COOH. El ácido láctico fue descubierto en 1780 por el químico sueco Carl Wilhelm Scheele. En primer lugar, también se le llama ácido láctico porque se obtiene de la leche en el sentido industrial. Se encuentra en muchas leches y productos lácteos. Es de color blanco y sólido. Puede ser miscible con agua. Forma una solución incolora cuando se disuelve.
El ácido láctico se encuentra en los músculos, la sangre y algunos órganos del cuerpo humano. Si el piruvato se produce como resultado de la glucosa anaeróbica, las células musculares intentan incorporar este ácido láctico en la producción de energía de manera aeróbica. Si este piruvato no tiene la capacidad de ser utilizado por la célula muscular, se convierte en lactato.
El ácido láctico en el cuerpo humano se produce después de que los músculos de la persona no se utilizan y después de un ejercicio intenso. El glucógeno, un componente orgánico que se encuentra en los carbohidratos y tiene el poder más rápido para llegar a la sangre durante los deportes, se descompone en energía. Durante este desglose, se usa oxígeno y puede ocurrir una disminución de oxígeno a lo largo del entrenamiento. La energía producida en ausencia de oxígeno provoca la formación de ácido láctico en el cuerpo humano. Este ácido láctico primero se acumula en los músculos y luego se asienta en el hígado y se descompone para su reutilización como energía. Sin embargo, el ácido láctico, que no puede ser transportado al hígado y se acumula en los músculos, puede causar dolor, fatiga y debilidad en el cuerpo humano.
Si bien el ácido láctico se puede encontrar naturalmente en humanos y fuentes naturales, también se puede producir industrialmente. El ácido láctico es un alfa-hidroxiácido (AHA) debido a la presencia de un grupo hidroxilo adyacente al grupo carboxilo. Se utiliza como intermediario sintético en muchas industrias de síntesis orgánica y en varias industrias bioquímicas. La base conjugada del ácido láctico se llama lactato.
¿Cómo se produce el ácido láctico?
Laktik asit endüstriyel olarak karbonhidratların bakteriyel fermantasyonu veya asetaldehitten kimyasal sentez yoluyla üretilir. 1:1 oranında D ve L stereoizomerler karışımından veya %99.9’a kadar l-L-laktik asit içeren karışımlardan oluşan rasemik laktik asit üretimi mikrobiyal fermantasyonla mümkündür.
La producción a escala industrial de ácido D-láctico por fermentación es posible, pero mucho más difícil.
¿Cuál es la fórmula molecular del ácido láctico?
Fórmula molecular: C3H6O3
¿En qué sectores se utiliza el ácido láctico?
- industria de alimentos
- Producción de leche y productos lácteos.
- Farmacia
- Como materia prima, en instalaciones de producción como cuero, plástico, tinta
- en la industria de la construcción
¿Cuáles son los usos (procesos) del ácido láctico?
- El ácido láctico se utiliza para regular la acidez de los productos lácteos.
- La mezcla de ácido láctico y ácido acético se utiliza como conservante en aderezos para ensaladas e ingredientes para ensaladas.
- El ácido láctico se vende en farmacias en forma de gotas y jarabe.
- En la industria alimentaria, el ácido láctico sintético se utiliza como agente conservante y aromatizante en bebidas carbonatadas.
- El ácido láctico se utiliza como materia prima en la industria del curtido de pieles, tintes de lana, producción de plásticos, tintas y disolventes.
- Se puede utilizar para ajustar la tasa de acidez del hormigón utilizado en la industria de la construcción. Tiene un efecto más duradero que el ácido cítrico utilizado aquí.
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