Ácido ascórbico
Número CAS
50-81-7
Encabezamientos de materia
¿Qué es el ácido ascórbico?
El ácido ascórbico, también conocido como vitamina C y ascorbato, es una vitamina que se encuentra en una variedad de alimentos y se vende como suplemento dietético. Se utiliza para prevenir y tratar el escorbuto. La vitamina C es un nutriente esencial que juega un papel en la reparación de tejidos y la producción enzimática de algunos neurotransmisores. Es necesario para el funcionamiento de varias enzimas y es importante para el funcionamiento del sistema inmunológico, también actúa como antioxidante.
Existe alguna evidencia de que el uso regular de suplementos puede reducir la duración del resfriado común, pero no parece prevenir la infección. Se puede tomar por vía oral o por inyección.
La vitamina C es generalmente bien tolerada. Grandes dosis pueden causar malestar gastrointestinal, dolor de cabeza, dificultad para dormir y enrojecimiento de la piel. Las dosis normales son seguras durante el embarazo.
La vitamina C se descubrió en 1912, se aisló en 1928 y fue la primera vitamina producida químicamente en 1933. Está en la Lista de Medicamentos Esenciales de la Organización Mundial de la Salud. La vitamina C está disponible como un medicamento genérico y de venta libre de bajo costo. En parte por su descubrimiento, Albert Szent-Györgyi y Walter Norman Haworth recibieron los Premios Nobel de Fisiología y Medicina y Química de 1937, respectivamente. Los alimentos que contienen vitamina C incluyen frutas cítricas, kiwi, guayaba, brócoli, coles de Bruselas, pimientos y fresas. El almacenamiento o la cocción a largo plazo pueden reducir el contenido de vitamina C en los alimentos.
La vitamina C es un nutriente esencial para algunos animales, incluidos los humanos. El término vitamina C abarca una variedad de vitaminas que tienen actividad de vitamina C en animales. Algunos suplementos dietéticos usan sales de ascorbato, como el ascorbato de sodio y el ascorbato de calcio.
La vitamina C funciona como cofactor en muchas reacciones enzimáticas en animales y humanos, mediando una variedad de funciones biológicas esenciales, incluida la cicatrización de heridas y la síntesis de colágeno. En los seres humanos, la deficiencia de vitamina C provoca la interrupción de la síntesis de colágeno, lo que provoca síntomas más graves de escorbuto. Por otro lado, la vitamina C funciona como antioxidante en el cuerpo humano.
¿Cómo se produce el ácido ascórbico?
La vitamina C se encuentra naturalmente en muchas verduras y frutas.
¿Cómo se ve el ácido ascórbico?
Color blanco o amarillento, inodoro, completamente soluble en agua, estructura cristalina
¿Cuál es la fórmula molecular del ácido ascórbico?
Fórmula Molecular: C6H8ÉL6
¿En qué sectores se utiliza el Ácido Ascórbico?
- Medicina e industria farmacéutica
¿Cuáles son los usos (procesos) del ácido ascórbico?
- El ácido ascórbico tiene un papel definitivo en el tratamiento del escorbuto, una enfermedad causada por la deficiencia de vitamina C.
- Tiene un papel importante en el fortalecimiento del sistema inmunológico.
- Se están realizando estudios intensivos sobre la incorporación de vitamina C durante la prevención y el tratamiento del cáncer. Se afirma que tiene efectos en algunos tipos de cáncer.
- Según un estudio de 2017, las personas con deterioro cognitivo, incluida la enfermedad de Alzheimer y la demencia, parecían tener concentraciones más bajas de vitamina C en comparación con las personas con cognición normal.
- Se utiliza como antioxidante.
- Tiene efectos positivos sobre el sistema circulatorio.
- Tiene un papel importante en la salud de la piel.
- Contribuye a la regeneración de las células.
¿Cuál es el precio de venta del ácido ascórbico?
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¿Dónde puedo comprar ácido ascórbico?
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