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Sorbinsäure

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Was ist Sorbinsäure?

Sorbinsäure oder 2,4-Hexadiensäure ist eine natürliche organische Verbindung, die als Lebensmittelkonservierungsmittel verwendet wird. Es hat die chemische Formel CH3(CH)4CO2H. Es ist ein farbloser Feststoff, der in Wasser leicht löslich ist, besser in Öl löslich ist und leicht sublimiert. Sie wurde zuerst aus der unreifen Frucht von Sorbus aucuparia (Esche) isoliert und nach diesem Baum benannt.

Am häufigsten wird Sorbinsäure in der Lebensmittelindustrie als antimikrobielles, vielseitiges und sicheres Konservierungsmittel verwendet. Auch Salze wie Kaliumsorbst und Calciumsorbat kommen hier zum Einsatz. Im Allgemeinen werden Salze gegenüber der Säureform bevorzugt, da sie wasserlöslicher sind, aber die aktive Form ist sauer. Der optimale pH-Wert für antimikrobielle Aktivität liegt unter 6,5. Sorbate werden im Allgemeinen in Konzentrationen von % 0,025 bis % 0,10 verwendet. Die Zugabe von Sorbatsalzen zu Lebensmitteln erhöht jedoch leicht den pH-Wert der Lebensmittel, sodass der pH-Wert möglicherweise angepasst werden muss, um die Sicherheit zu gewährleisten.

Sorbinsäure findet sich als Konservierungsmittel in vielen Lebensmitteln wie Käse, Fleischprodukten, Fruchtsäften, Trockenfrüchten, Instantsuppen, eingelegten Gurken und Brot & Brotprodukten. Es verlängert die Haltbarkeit, indem es die Bildung von Mikroben in diesen Lebensmitteln verhindert. Es hemmt das Wachstum von Schimmel und Hefen besonders stark.

E-Nummern als Lebensmittelkonservierungsmittel:

E200 Sorbinsäure

E201 Natriumsorbat

E202 Kaliumsorbat

E203 Calciumsorbat

Einige Schimmelpilze (insbesondere einige Trichoderma- und Penicillium-Arten) und Hefen können trans-1,3-Pentadien produzieren, indem sie Sorbate durch Decarboxylierung entgiften.

Pentadien manifestiert sich als typischer Kerosin- oder Petroleumgeruch.

Andere Entgiftungsreaktionen umfassen die Reduktion zu 4-Hexenol und 4-Hexensäure.

Wie wird Sorbinsäure hergestellt?

Es wurde traditionell durch die Kondensation von Sorbinsäure, Malonsäure und Crotonaldehyd hergestellt. Zweitens Allylchlorid; Es kann auch aus isomeren Hexadiensäuren hergestellt werden, die durch die Nickel-katalysierte Reaktion von Acetylen und Kohlenmonoxid erhältlich sind. Heute wird es kommerziell und in großem Umfang aus Crotonaldehyd und Flachs hergestellt.

Wie sieht Sorbinsäure aus?

Es liegt in Form eines kristallinen Pulvers von weißer Farbe vor.

Was ist die Summenformel von Sorbinsäure?

Summenformel: C6h8ER2

In welchen Branchen wird Sorbinsäure eingesetzt?

  • Konservierungsmittel in der Lebensmittelindustrie
  • Herstellung von Weichmachern und Schmiermitteln

Was sind die Einsatzgebiete (Prozesse) von Sorbinsäure?

  • Sorbinsäure und ihre Salze wie Natriumsorbat, Kaliumsorbat und Calciumsorbat sind antimikrobielle Mittel, die häufig als Konservierungsmittel in Lebensmitteln und Getränken verwendet werden, um das Wachstum von Schimmel, Hefe und Pilzen zu verhindern. Es kann während der Produktionsphase des Lebensmittels oder durch nachträgliches Aufsprühen verwendet werden. Die Intensität und Form der Anwendung sollte je nach pH-Wert, Verpackungsart und Feuchtigkeit der Umgebung bestimmt werden.
  • Sorbinsäure kann auch als Zusatzstoff für Kaltgummi und als Zwischenprodukt bei der Herstellung einiger Weichmacher und Schmiermittel verwendet werden.

Was ist der Verkaufspreis für Sorbinsäure?

Sie können uns anrufen, um die aktuellen Verkaufspreise für Sorbinsäure zu erfahren und von den besten Preisen zu profitieren.

Wo kann man Sorbinsäure kaufen?

Als SoleChem Kimya verkaufen und liefern wir Sorbinsäure.