Ölsäure

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Was ist Ölsäure?

Ölsäure ist eine natürlich vorkommende Fettsäure in verschiedenen tierischen und pflanzlichen Fetten und Ölen. Es ist ein geruchloses, farbloses Öl, aber Handelsproben können gelblich sein. Ölsäure wird chemisch als einfach ungesättigte Omega-9-Fettsäure eingestuft, abgekürzt mit einer cis-9-Lipidzahl von 18:1. Es hat die Formel CH3 (CH2) 7CH = CH (CH2) 7COOH. Sein Name leitet sich vom lateinischen Wort oleum ab, was Öl bedeutet. Es ist die häufigste Fettsäure in der Natur. Salze und Ester der Ölsäure werden Oleate genannt.

Fettsäuren (oder ihre Salze) kommen normalerweise nicht so vor wie in biologischen Systemen. Stattdessen kommt es als Ester von Fettsäuren wie Ölsäure vor, normalerweise Triglyceride, die „fettigen“ Substanzen in vielen natürlichen Ölen. Ölsäure ist die häufigste einfach ungesättigte Fettsäure in der Natur. Ölsäure kommt in Triglyceriden, Phospholipiden, Cholesterinestern und Wachsestern vor.

Oleik asidin trigliseridleri, zeytinyağının çoğunluğunu oluşturur. Serbest oleik asit, zeytinyağını yenmez hale getirir. Aynı zamanda ceviz yağının%59-75’ini, kanola yağının%61’ini, fıstık yağının%36-67’sini, macadamia yağının%20-80’ini, ayçiçek yağının%20-80’ini, üzüm çekirdeği yağının%15-20’sini, susam yağının 40 %’ını ve haşhaş tohumu yağının %14’ünü oluşturur. Tavuk ve hindi yağının%37-56’sını ve domuz yağı%44-47’sini oluşturan birçok hayvansal yağda bol miktarda bulunur.

Ölsäure ist die am häufigsten vorkommende Fettsäure im menschlichen Fettgewebe und nach Palmitinsäure insgesamt am zweithäufigsten im menschlichen Gewebe.

Wie wird Ölsäure hergestellt?

Die Biosynthese von Ölsäure umfasst die Wirkung des Enzyms Stearoyl-CoA-9-Desaturase, das auf Stearoyl-CoA einwirkt. Tatsächlich wird Stearinsäure dehydriert, um das einfach ungesättigte Derivat Ölsäure zu ergeben.

Ölsäure unterliegt Reaktionen von Carbonsäuren und Alkenen. Es löst sich in wässriger Base auf, um Seifen zu ergeben, die Oleate genannt werden. Jod wird an die Doppelbindung addiert. Die Hydrierung der Doppelbindung ergibt das gesättigte Derivat Stearinsäure. Die Oxidation an der Doppelbindung erfolgt langsam an der Luft und ist als Schimmelbildung in Lebensmitteln und Trocknung von Beschichtungen bekannt. Die Reduktion der Carbonsäuregruppe ergibt Oleylalkohol. Die Ozonolyse von Ölsäure ist ein wichtiger Weg zu Azelainsäure. Das gemeinsame Produkt ist Nonansäure:

h₁₇C₈CH=CHC₇h₁₄CO₂H + 4″O″ → HO₂CC₇h₁₄CO₂H+H₁₇C₈CO₂h

Wie sieht Ölsäure aus?

Farb- und geruchlose Flüssigkeit

Was ist die Summenformel von Ölsäure?

Summenformel: C₁₈h₃₄ER₂

In welchen Branchen wird Ölsäure eingesetzt?

• Pharmaindustrie
• Seifenproduktion

Was sind die Einsatzgebiete (Prozesse) von Ölsäure?

• Ölsäure wird in Form ihrer Triglyceride als Zutat in vielen Lebensmitteln verwendet.
• Es ist Bestandteil der menschlichen Ernährung, die Bestandteil tierischer und pflanzlicher Öle ist.
• Als Natriumsalz ist Ölsäure als Emulgator ein wichtiger Bestandteil der Seife. Es wird auch als Weichmacher verwendet.
• Eine geringe Menge Ölsäure wird als Hilfsstoff in Arzneimitteln und als Emulgier- oder Lösungsmittel in Aerosolprodukten verwendet.
• Ölsäure wird verwendet, um bei bestimmten Tierarten Lungenschäden zu verursachen, um neue Medikamente zu testen und Lungenkrankheiten zu behandeln. Insbesondere bei Schafen führt die intravenöse Verabreichung von Ölsäure zu akuten Lungenschäden und entsprechendem Lungenödem.
• Ölsäure wird als Lötflussmittel in der Glasmalerei verwendet.
• Ölsäure wird häufig in der Lösungsphasensynthese von Nanopartikeln verwendet und fungiert als kinetischer Schalter zur Steuerung der Größe und Morphologie von Nanopartikeln.

Was ist der Ölsäure-Verkaufspreis?

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Wo kann ich Ölsäure kaufen?

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